Копчёная рыба прямо на рыбалке

Опубликовано: 20.09.2016, 07:34--- Автор: SanekFisherman
Категория: Рыболовный форум » Рыбацкая кухня » Темы SanekFisherman
Нередко в жаркую погоду сохранить пойманную рыбу просто нет возможности. Между тем рыбалка бывает успешной. Рыба в углях и в ухе надоела. Хочется под холодненькое пивко свежей копченой рыбы. Но не всегда под рукой бывает переносная коптильня. Есть способ закоптить рыбу из того, что имеется на рыбалке и в пешем походе. А из инструментов потребуется только саперная лопатка. Прочий же расходный материал состоит из крупной соли и топлива для коптильни. Понятно, что потребуется и сам предмет вожделения гурмана – только что пойманная рыба. Чем свежее – тем лучше. И тогда копченый деликатес под ледяное пиво, шипящее пеной, будет неповторимым, сочным и вкусным. Пальцы отъешь…
Итак, начнем… Самая простая коптильня может быть изготовлена из какого-нибудь брошенного сарайчика, под который следует подвести дымоход. Но если брошенных сарайчиков в округе нет, следует засучить рукава и выкопать для начала узкую и неглубокую траншею длиной около 2-2,5 метров. Ширина траншеи может составлять ширину саперной лопатки, а глубина – сам штык. Хорошо, если на выбранной поляне или на пляже у воды есть какое-нибудь возвышение или бугорок. Под него и следует подводить траншею, так как тяга при движении кверху будет лучше. Впрочем, и при горизонтальном расположении дымохода тяга тоже будет, едва прогреется и заработает в полную силу только что построенное сооружение для экспресс-копчения на природе.
В самом начале траншеи следует соорудить топку, то есть расширить траншею. Такое же расширение предстоит сделать и в конце траншеи. Здесь будет коптильная камера. Если грунт глинистый, то обкладывать чем-то стенки топки и камеры для размещения рыбы не нужно. При рыхлом грунте желательно найти кирпичи или камень и обложить обе расширенные части дымохода, а затем закрыть его целиком срезанным дерном.
Если вдруг попадется старая бочка или бак для воды, то эти ставшие ненужными посудины могли бы послужить в качестве камеры для копчения. Следует только помнить, что ожидаемый продукт будет рыбой горячего копчения. Поэтому не стоит подвешивать рыбу хоть за голову, хоть за хвост. Она все равно сорвется вниз после готовности.
Если кругом глинистый грунт, то ничего не надо мудрить с обкладкой дымохода и камеры для рыбы. В стенках коптильной камеры надо вырезать желобки, куда будут вставляться проволочные или ивняковые прутья для раскладывания рыбы. Понятно, что проволока для этой цели подойдет лучше, но если ее нет под рукой, то подойдут толстые свежие прутья, срезанные на берегу. Время копчения составляет иногда около получаса. Прутья не успеют обгореть и провалиться, но следует все же время от времени проверять их, чтобы не потерять ценный продукт…
Пока сооружается коптильня, рыба должна уже засаливаться сухим способом, то есть не в растворе воды и соли. Для сухого способа в походе достаточно выкопать в тени ямку, выложить ее дно прутьями, чтобы сок стекал вниз, и, натирая рыбу крупной солью против чешуи, поместить ее в засолочную яму. Перед этой операцией надо выпотрошить рыбу, оставляя на ней чешую. Для засола хватит 1 часа или меньше, если рыба некрупная. Когда добыча имеет трофейные размеры, то придется солить ее дополнительно при помощи медицинского шприца, наполненного солевым раствором. Обычно такой способ нужен, чтобы просолились такие части рыбьей «фигуры» как спинка и загривок… У крупной рыбы они бывают толстыми и мясистыми.
После засола тушки следует подвялить на ветерке, а затем можно поместить их в коптильную камеру.
Теперь наступает пора приступить к самой главной части процесса – копчению. Для этого в топке разводится костер. После образования жара в костер подбрасывают вначале сухие, а затем и свежие ветви ольхи, яблони или ивняка. Это даст густой дым и собьет жар. Только нельзя использовать ветви березы или хвойных деревьев.
Чтобы можно было регулировать тягу, на коптильную камеру надо положить какой-то щит или наскоро сплетенную крышку из прутьев ивы. Словом, что есть под рукой или можно быстро изготовить.
Через полчаса или час рыбу можно выложить остыть и немного подвялиться на ветерке, а затем уже поспешить усаживаться к импровизированному столу и открывать холодное пиво… В душном городе такую рыбу с пивом просто невозможно достать ни за какие деньги… Приятного аппетита!
Нравится: 1--- Просмотры: 494--- Комментарии: 2--- ---
комментарии
Жена рыболова Нет на сайте нет на сайте
03.11.2017, 09:55
Ольха - больше всего нравится в копчении. Дым - вкуснее)

SanekFisherman Нет на сайте нет на сайте
03.11.2017, 10:19
Её многие чаще всего и используют 7

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Комментарии | все комментарии
Абориген--24.09.2018, 09:49
Rybalkasplavom--21.09.2018, 19:37
Темы на форуме | все темы
Я собираюсь на рыбалку сплавом в одиночку: Привет друзья! Затеял я тут отправится на рыбалку
SanekFisherman--17.08.2018, 14:08
Еду на рыбалку в родные края: Привет друзья! Собрался я на рыбалку в родные
SanekFisherman--02.08.2018, 00:53
Мега-озеро и другие озёра!: Очень скоро состоится разведка новых для меня
SanekFisherman--26.07.2018, 22:30
Поздравляю всех рыбаков С ДНЁМ РЫБАКА!: Совсем замотался на рыбалках с ночёвками и можно
SanekFisherman--08.07.2018, 13:43
Поеду пробовать ловить судака: Привет всем! Собрался я сегодня на Вятку с
SanekFisherman--06.07.2018, 13:45
Про ловлю хищника на волкеры: Давайте поговорим про ловлю хищника на волкеры!
SanekFisherman--28.05.2018, 20:41
Ретро блесны. А какие есть у вас?: Интересно узнать у кого какие есть старые
SanekFisherman--20.05.2018, 19:46
Какой ваш самый крупный трофей?: Хвастайтесь своими трофеями )
SanekFisherman--20.05.2018, 15:51
Уловистые отчёты | все уловистые
Травянка сегодня порадовала: Позавчера вечером вернулся с работы. С конца
SanekFisherman--09.10.2018, 20:06
Отличный осенний клёв щуки 2018: В последнее время удача на рыбалке меня обходила
SanekFisherman--19.09.2018, 11:20
Удачная рыбалка сплавом по речке: Решил я друзья организовать нормальный такой
SanekFisherman--19.08.2018, 15:59
По прибытию с деревни отправился за щукой: В родных краях малость соскучился по ловле щуки,
SanekFisherman--10.08.2018, 15:08
SanekFisherman--08.08.2018, 10:54
SanekFisherman--08.08.2018, 10:27
SanekFisherman--18.07.2018, 21:42
Ранним утром отправился на рыбалку со спиннингом. Удачное завершение: Вчера вечером по приезду с работы стал готовится
SanekFisherman--24.06.2018, 16:38
Статьи о ловле рыбы | все статьи
Ловля щуки спиннингом на торфяниках: В данной статье я хочу рассказать о ловле щуки на
SanekFisherman--27.04.2017, 08:52
Ловля ельца весной: Небольшая познавательная статья о ловле ельца в
SanekFisherman--24.04.2017, 17:49
Ловля окуня на поплавочную удочку: Статья о ловле окуня на поплавочную снасть. Обзор
SanekFisherman--24.04.2017, 08:01
Топвотеры. Ловля хищника поверху: В статье рассказывается об успешной ловле на
SanekFisherman--23.04.2017, 11:08
Летняя рыбалка. Ловля на насекомых поплавочным удилищем: В данной статье пойдёт речь о ловле рыбы
SanekFisherman--22.04.2017, 08:21
О голавле. Методы и места ловли в разные периоды года: Статья посвящена ловле голавля. Здесь максимально
SanekFisherman--21.04.2017, 05:58
Ловля щуки спиннингом на малых реках: Статья о ловле щуки спиннинговой снастью на малых
SanekFisherman--20.04.2017, 05:38
Секреты ловли окуня на малька: Ловля окуня на малька - способ достаточно
SanekFisherman--19.04.2017, 08:43
Рыбаки | все рыбаки
Сейчас на сайте: - отсутствуют...

Недавно были: Санчеzz, Rybalkasplavom, Starley79, SanekFisherman, Booharik712, Василий, gigant08, Абориген, Administrator, Vladimir Zuev, ZPeter, ostric6542, Elisey12365, Александр, QAZ1QAZ, Наумов Игорь, андрей кулигин, Chaman, Судачок, rexdogg, Slim89, kolian43rus, АндрейЧ, Длярыбалки, kostrovoy, epic_hero_43, Z-guar, fishing63com, ralfkirov, Ivan 56, Jendos1993, buba99985, Dim4ug, Макчон, Freemen...
-----------------------------------
Администратор Дневник рыбака (именная) Местный рыбак Рыбак Новичок - Информацию по группам пользователей смотрите тут
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru