Чужой компьютер


Забыли пароль? Регистрация
Новые комментарии:
SanekFisherman--09.01.2018, 22:13
Новые темы:
Самое обсуждаемое:
Самое просматриваемое:
Новые комментарии:
Новые темы:
Самое обсуждаемое:
Самое просматриваемое:
Новые комментарии:
SanekFisherman--09.01.2018, 22:13
Новые темы:
Самое обсуждаемое:
Самое просматриваемое:

Копчёная рыба прямо на рыбалке

Опубликовано: 20.09.2016, 07:34--- Автор: SanekFisherman
Категория: Рыболовный форум / Рыбацкая кухня / Темы SanekFisherman
Нередко в жаркую погоду сохранить пойманную рыбу просто нет возможности. Между тем рыбалка бывает успешной. Рыба в углях и в ухе надоела. Хочется под холодненькое пивко свежей копченой рыбы. Но не всегда под рукой бывает переносная коптильня. Есть способ закоптить рыбу из того, что имеется на рыбалке и в пешем походе. А из инструментов потребуется только саперная лопатка. Прочий же расходный материал состоит из крупной соли и топлива для коптильни. Понятно, что потребуется и сам предмет вожделения гурмана – только что пойманная рыба. Чем свежее – тем лучше. И тогда копченый деликатес под ледяное пиво, шипящее пеной, будет неповторимым, сочным и вкусным. Пальцы отъешь…
Итак, начнем… Самая простая коптильня может быть изготовлена из какого-нибудь брошенного сарайчика, под который следует подвести дымоход. Но если брошенных сарайчиков в округе нет, следует засучить рукава и выкопать для начала узкую и неглубокую траншею длиной около 2-2,5 метров. Ширина траншеи может составлять ширину саперной лопатки, а глубина – сам штык. Хорошо, если на выбранной поляне или на пляже у воды есть какое-нибудь возвышение или бугорок. Под него и следует подводить траншею, так как тяга при движении кверху будет лучше. Впрочем, и при горизонтальном расположении дымохода тяга тоже будет, едва прогреется и заработает в полную силу только что построенное сооружение для экспресс-копчения на природе.
В самом начале траншеи следует соорудить топку, то есть расширить траншею. Такое же расширение предстоит сделать и в конце траншеи. Здесь будет коптильная камера. Если грунт глинистый, то обкладывать чем-то стенки топки и камеры для размещения рыбы не нужно. При рыхлом грунте желательно найти кирпичи или камень и обложить обе расширенные части дымохода, а затем закрыть его целиком срезанным дерном.
Если вдруг попадется старая бочка или бак для воды, то эти ставшие ненужными посудины могли бы послужить в качестве камеры для копчения. Следует только помнить, что ожидаемый продукт будет рыбой горячего копчения. Поэтому не стоит подвешивать рыбу хоть за голову, хоть за хвост. Она все равно сорвется вниз после готовности.
Если кругом глинистый грунт, то ничего не надо мудрить с обкладкой дымохода и камеры для рыбы. В стенках коптильной камеры надо вырезать желобки, куда будут вставляться проволочные или ивняковые прутья для раскладывания рыбы. Понятно, что проволока для этой цели подойдет лучше, но если ее нет под рукой, то подойдут толстые свежие прутья, срезанные на берегу. Время копчения составляет иногда около получаса. Прутья не успеют обгореть и провалиться, но следует все же время от времени проверять их, чтобы не потерять ценный продукт…
Пока сооружается коптильня, рыба должна уже засаливаться сухим способом, то есть не в растворе воды и соли. Для сухого способа в походе достаточно выкопать в тени ямку, выложить ее дно прутьями, чтобы сок стекал вниз, и, натирая рыбу крупной солью против чешуи, поместить ее в засолочную яму. Перед этой операцией надо выпотрошить рыбу, оставляя на ней чешую. Для засола хватит 1 часа или меньше, если рыба некрупная. Когда добыча имеет трофейные размеры, то придется солить ее дополнительно при помощи медицинского шприца, наполненного солевым раствором. Обычно такой способ нужен, чтобы просолились такие части рыбьей «фигуры» как спинка и загривок… У крупной рыбы они бывают толстыми и мясистыми.
После засола тушки следует подвялить на ветерке, а затем можно поместить их в коптильную камеру.
Теперь наступает пора приступить к самой главной части процесса – копчению. Для этого в топке разводится костер. После образования жара в костер подбрасывают вначале сухие, а затем и свежие ветви ольхи, яблони или ивняка. Это даст густой дым и собьет жар. Только нельзя использовать ветви березы или хвойных деревьев.
Чтобы можно было регулировать тягу, на коптильную камеру надо положить какой-то щит или наскоро сплетенную крышку из прутьев ивы. Словом, что есть под рукой или можно быстро изготовить.
Через полчаса или час рыбу можно выложить остыть и немного подвялиться на ветерке, а затем уже поспешить усаживаться к импровизированному столу и открывать холодное пиво… В душном городе такую рыбу с пивом просто невозможно достать ни за какие деньги… Приятного аппетита!
Нравится: 1--- Просмотры: 374--- Комментарии: 2--- ---
комментарии
Жена рыболова Нет на сайте
03.11.2017, 09:55
Ольха - больше всего нравится в копчении. Дым - вкуснее)

SanekFisherman Нет на сайте
03.11.2017, 10:19
Её многие чаще всего и используют 7

смотрите также
15.11.2016, 07:29
Алексей Коломиец. Вы знаете, что все, кто в данный момент является ярым приверженцем безмотыльной ловли, когда-то ловили на мотыля? А убежденные нахлыстовики были когда-то неплохими спиннингистами? Что-то с нами происходит такое, отчего мы пересматриваем привычные методы ловли
14.10.2016, 10:25
В этой статье дается подробное описание ловли судака и берша на искусственные приманки спиннингом. Помимо характеристик, плюсов и минусов различных приманок, в статье затронуты основные принципы джиговой проводки при ловле судака. Также речь пойдет о выборе места для успешной
01.10.2016, 06:07
Один день из жизни рыбака. Рассказ о походе за осенним хариусом по реке Пушме в Кировской области. На дворе стоит уже поздняя осень. Погода кажется не предвещает ничего хорошего в ближайшем будущем, второй день идёт моросящий дождь. С рыбалкой как бы пришлось уже завязать и
13.09.2016, 17:46
В статье подробно описан процесс ловли леща в осенний период: поиск рыбы на водоеме, снасти для ловли, процесс прикармливания и ловли леща. Осень. Благодатная пора для охоты на такую изысканную рыбу как лещ. После остывания воды вся мелкая рыба уходит подальше от берега,
11.09.2016, 20:45
В данной статье пойдёт речь о ловле судака на спиннинг в осенний период. Вы узнаете, в каких именно местах нужно искать судака, как и на что его ловить. Осень – это самое лучшее время для ловли судака, причем ловить его можно не только в дневное, но и в ночное время суток.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Гостей: 0 Пользователи: - отсутствуют Недавно были: Александр, Василий, Санчеzz, vvkorolkov, usermix, SanekFisherman, андрей кулигин, Абориген, АндрейЧ, Starley79, vvs476, ostric6542, DimaSik, Davudov, Administrator, Accomplice, 79296071329, gorniks, epic_hero_43, Rmxxx, Oleg, val silinsky, Ivan43, lotarl, Arthurermakov, rexdogg, momotov, sibiryak_82, Koroll, ybrjkftdbx, Жена рыболова, dim6697, Ivan 56, barinov333, Sergeyimarina, nimezrin, webtutor, Boltaev, Seryj71, Miha-pronin, Генератор идей, gigant08, Egor43, hoholl99, Dimka2711, Сергей Батурин, Dima Dima, Vlad. K, Еыген, StreetFiSheR, Fox44, pozdeev93, Jendos1993, Booharik712, Дима_Орлов, alexandr_krutko, Папапаша, MaxvellNoS, Константин071987, MoshatinPavel, 1607, 89536817333, vonigol5, 89229959830, Andreynestepov, ZPeter, maksimaty, андрей1, Arcasha87, kostya77, Metelev23, leshka777, ТиграПлюшевый, 89091429759, danti459, ustug81, Andryha, Алекс70, texa86, Totoshka, iljuxa, azazaza, Миралант, ohota43, OHOTNIK43, Shimotori, Patrol43, LM(LexMortis), XORO, maxcom85, sudak75, Skylanders, j.voron3312, loshok1488, Рыбак от Бога, Артем, Fisherman, ArteevA, stepan, Kirovchanin43
FISHINGFRION.RU - Отчёты о рыбалке, ловля рыбы, рыболовный форум, рыбалка 2016, рыбалка 2017, рыбалка 2018, зимняя рыбалка, рыболовные дневники, уловистые снасти, видео рыбалка, а так же многое и многое другое о рыбалке, всё на рыболовном сайте РЫБАЛКА С ДРУЗЬЯМИ ОНЛАЙН.

При использовании фото, видео, текста и другого контента сайта на сторонних интернет ресурсах, активная ссылка на FishingFriOn.ru обязательна. Использование контента в журналах, газетах, книгах, тв, рекламе, баннерах, сми и тому подобных разрешено только после согласования с владельцем сайта.

Обмен ссылками, Коллеги вконтакте, Рыбалка категории, Рейтинг рыбалка.
Экстремальный портал VVV.RU
Яндекс.Метрика
Рейтинг@Mail.ru
Besucherzahler
счетчик посещений